Menüs

Entrée-plat 25.00€ ou Plat-dessert 24.50€.
Ou
Entrée- Plat et dessert 28.00€.
Ne fonctionne pas les jours fériés, ni le dimanche.



Escalope de foie chaud au coing et xérès.


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Dos de lieu, topinambour en trois textures.


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Poire belle Hélène revisitée.

Menu du marché
Uniquement du mardi au samedi, Ne fonctionne pas les jours fériés au déjeuner.
Entrée +Plat+ Dessert 32.50€
Entrée + Plat 28.00€ ou Plat+ Dessert 27.00€
Plat 20€
‘’ Viandes bovines d’origine U E ‘’

ENTREES

« Poulet »
Blanc de poulet cuit à basse température, salade romaine et sucrine sauce Caesar.

« Bœuf/gambas »
Bouchées de brésaola fourrées d’un tartare de gambas, croquants de légumes.

« Daurade »
Céviche de daurade royale au yuzu, confit de fenouil et pamplemousse.

« Chèvre »
Cannellonis de chèvre frais courgette/aubergine grillées, vinaigrette miel/épices/olives

PLATS

« Rouget »
Filets de rouget /calamar, frégola sarda aux coquillages et chorizo.

« Maigre »
Filet de maigre et poulpe grillé, pommes de terre au safran/fenouil, réduction jus de bouillabaisse.

« Bœuf »
Tartare de bœuf haché au hachoir, croquants de légumes, pommes frites

« Caille »
Filets rôtis/ses cuisses en pastilla, épeautre cuisiné comme un risotto/légumes.

DESSERTS

« Parfums »
Assortiment gourmand de glaces ou de sorbets maison.

« Fraises »
Douceur fraises/basilique en trois textures (tartare, soupe, sorbet).


« Chocolat »
Gourmandise choco/framboise, croustillant praliné, sorbet framboise.


« Citron »
Citron crémeux/dacquoise noisette/mousse fromage blanc, sorbet citron.

Entrées

« FOIE GRAS »
Terrine de foie gras de canard gelée au jus de rhubarbe, chutney de pommes et rhubarbe.
Ou
« Thon »
Thon en deux textures/cacahuètes/sésame, croquants de légumes.
Ou
« GRENOUILLES »
Cuisses de grenouilles en persillade, ravioles d’oignons à la crème.

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Plats

« Saint jacques/Foie gras »
Baeckeofe de saint jacques/ foie de canard /pommes de terre et cèpes.
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Ou
« Turbot»
Filet de turbot purée de petits pois, beurre de carotte parfumée à l’huile de sésames.
Ou
« poulet fermier»
filet de poulet fermier, semoule et légumes et fruits sec cuisinés comme un tajine.


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Desserts

« FROMAGES »
Assiette de fromages affinés de la maison ‘’ TOURETTE’’.
Ou
« ANANAS »
Baba au rhum, ananas rôtis aux épices, émulsion rhum, glace vanille.
Ou
« CHOCOLAT »
Forêt noire en coque chocolat, sorbet framboise/griotte.
Ou
« PARFUM »
Assortiment gourmand de glaces ou sorbets maison aux fruits frais.
Ou
«VACHERIN »
Vacherin revisité parfum vanille/framboise, fines feuilles de meringue.

Uniquement du mardi midi au samedi soir sauf jours fériés
1 verre de vin avec l'entrée
1 verre de vin avec le plat
dessert et 1 café

Apéritif au choix
1 verre de vin avec l'entrée
1 verre de vin avec le plat
dessert eau et café.
ce menu est composé de 3 mets.

Apéritif
1 verre de vin avec l'entrée
1 verre de vin avec le poisson
1 verre de vin avec la viande
dessert, eau et café
ce menu est composé de 4 mets.

Ce menu est composé de 7 mets, il est servi en petite quantité pour l' ensemble de la table.